Ingrédients :

·  1 kg de crevettes fraîches

Pour la marinade des crevettes

·  4 brins de persil chinois

·  4 feuilles d’oignon

·  2 gousses d’ail

·  2 piments frais

·  300 g de gruyère râpé

Pour la sauce béchamel

·  3 œufs

·  30 g de farine

·  30 g de beurre

·  ½ L de lait

·  1 noix de muscade

·  5 g de beurre pour le moule

·  3 œufs battus en omelette

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Lavez les crevettes et décortiquez-les. Mixez le persil, les feuilles d’oignon, l’ail et le piment. Assaisonnez et mélangez bien le tout. Trempez les crevettes dans cette marinade et laissez reposer, 20 min.

Pour la sauce béchamel : Dans une petite casserole sur feu doux, mélangez le beurre et la farine. Ajoutez le lait froid en une seule fois. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de muscade râpée. Portez à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet. Laissez cuire une dizaine de minutes. Remuez de temps en temps. Ajoutez-y les crevettes et laissez cuire, 10 minutes encore. Dans un plat à gratin beurré, répartissez la béchamel. Ajoutez les œufs battus en omelette et finissez avec le gruyère râpé.

Faites gratiner la préparation, à four chaud, pendant 20 minutes à 160°.