Ingrédients :

·  40 g de moules

·  15 ml d’huile d’olive

·  1 gousse d’ail

·  2 piments hachés

·  3 tomates fraîches

·  1 cuillère à soupe de persil ciselé

·  200 g de spaghetti

·  4 cuillères à soupe de sauce tomate fine

·  Sel, poivre

Mode de préparation :

Rincez avec soin les moules, en utilisant une brosse pour enlever tout reste de sable. Egouttez. Jetez celles qui restent ouvertes même après avoir été « tapotées » délicatement et qui ne sont plus comestibles. Mettez les moules dans une casserole avec un ½ L d’eau et laissez cuire à couvert, environ 7 min, de sorte à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Chauffez l’huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l’ail et le piment rouge. Laissez cuire, 1 min. Ajoutez les tomates en dés, l’ail haché et le persil. Salez, poivrez et continuer à cuire, à feu doux, pendant 10 min. Faites cuire les pâtes comme vous en avez l’habitude. Sortez les moules de la casserole. Filtrez le liquide à travers une passoire pour éliminer tout reste de sable et de coquille brisée. Réservez.

Retirez les moules de leurs coquilles, en gardant quelques-unes pour décorer. Mettez toutes les moules dans la sauce. Ajoutez le liquide de cuisson des moules par portion préparée et chauffez le tout doucement. Versez les pâtes égouttées dans la sauteuse, ajoutez la sauce tomate fine et mélangez le tout.

Servez dans les assiettes chaudes.